Colectivo Crvza

¡Salud-os, amigos! Le comparto nuestro primer vídeo, recomendando 5 cervezas American Pale Ale de cervecerías mexicanas. Dentro del vídeo encontrarán todos los enlaces que necesitan para conocer más de estas cervezas y de sus elaboradores, espero que lo disfruten.

En el mundo de la cerveza seguramente te encontrarás con algunos conceptos o siglas que desconozcas, una de ellas seguramente será "SMR" que son las siglas para "Standard Reference Method", en este post podrás comprender de que trata. En pocas palabras es una forma nerd de referirse a los colores de la cerveza usando números. No hay más misterio. Un buen día de 1958 en la American Society of Brewing Chemists (ASBC) se cansaron de hablar de “amarillo claro”, “tostado casi negro”, “marron pajizo” y crearon este “Método de referencia estandarizada" para clasificar los colores de la cerveza. En un laboratorio el SRM de la cerveza es determinado midiendo la reducción de intensidad que sufre un haz de luz monocromática de longitud de onda de 430nm (azul), al atravesar ½ pulgada de cerveza. En internet hay muchas y buenas tablas con los rangos de color que abarca cada estilo. Es tan fácil como buscarlas y comparar con las cervezas que conoces o que estás bebiend

En el mundo de la cerveza seguramente te encontrarás con algunos conceptos o siglas que desconozcas, una de ellas seguramente será "IBU" que son las siglas para "International Bitterness Units", en este post podrás comprender de que trata.  En pocas palabras se podría decir es la medida con la que se mide el amargor de una cerveza. Usando una escala que va de 0, siendo una cerveza sin absolutamente nada de amargor, hasta 120, aunque la lengua solo puede percibir un amargor hasta al rededor de 100 IBUs. En términos técnicos, el IBU mide la cantidad de alfa ácidos isomerizados durante el hervido del mosto. Los isohumulones, un tipo de alfa ácidos, se encuentran en el lúpulo y son los principales contribuyentes en el amargor de la cerveza. El nivel de tenor amargo de la cerveza se mide a partir de unas complicadas cuentas que honestamente ignoro, donde participan los datos del tipo de lúpulo que se utiliza, tiempo de cocción y modo de aplicación.  Mucha

Estamos a punto de iniciar el Verano 2019, por lo que el calor primaveral anda pegando con todo. ¿Qué mejor que unas Pale Lager para refrescar los días? En casi todas las cadenas de supermercados tenemos la chance de encontrar una sección con una decente variedad de chelas, en esta ocasión decidí comprar 3 lager de diferentes países, y les compartiré mi opinión de cada una. Honestamente como ya llevaba la Singha y la Quilmes decidí tomar esta cerveza sin saber que esperar para seguir una temática en esta trilogía de post. Como en los otros 2 post de esta trilogía quiero comenzar platicando que opino de la imagen, y en este caso no tengo mucho que decir, me parece bastante sosa, el fondo blanco y los detalles en rojo y dorado me transportan a un domingo de paella en una cantina. E n sus dos etiquetas nos presenta la información básica de cualquier cerveza, y personalmente considero un mal indicio leer "Cerveza Clara" o "Cerveza Oscura" en lugar de un estilo. 

Estamos a punto de iniciar el Verano 2019, por lo que el calor primaveral anda pegando con todo. ¿Qué mejor que unas Pale Lager para refrescar los días? En casi todas las cadenas de supermercados tenemos la chance de encontrar una sección con una decente variedad de chelas, en esta ocasión decidí comprar 3 lager de diferentes países, y les compartiré mi opinión de cada una. Ahora les comparto una cerveza proveniente de Tailandia que ya había tenido oportunidad de probar. Sin duda uno de los mejores aspectos que tiene la Singha es su imagen, con su fondo blanco, detalles plateados y sus elementos orientales en dorado, realmente cumple con su objetivo de presentar un producto premium y exótico. Tanto en la etiqueta del cuello como en la del cuerpo podemos leer que presume ser una cerveza Tailandesa, y en este caso no omite su estilo.  Como comenté en el post de la Quilmes Clásica , este tipo de chelas guardan características muy similares;  refrescantes, ligeras, de un dorado tras

Estamos a punto de iniciar el Verano 2019, por lo que el calor primaveral anda pegando con todo. ¿Qué mejor que unas Pale Lager para refrescar los días? En casi todas las cadenas de supermercados tenemos la chance de encontrar una sección con una decente variedad de chelas, en esta ocasión decidí comprar 3 lager de diferentes países, y les compartiré mi opinión de cada una. La primera que agarré del estante y que destapé fue la Quilmes "Clásica" de Argentina. Desde hace tiempo le tenía muchas ganas a esta cerveza  y por una u otra razón se me había negado.  Viste  dos etiquetas (omitiendo una tercera  con los detalles que tienen casi todas las cervezas que son exportadas a nuestro país) una en el cuello y otra en el cuerpo de la botella, con los colores de la bandera argentin a y detalles en dorado.  Como otras cervezas "industriales" omite el estilo.  En lo personal considero que en verdad te tiene que interesar el tema para disfrutar de la experiencia que

L a cerveza es la tercera bebida más popular en la actualidad, superada únicamente por el agua y el té. Su historia es casi tan extensa como la de las civilizaciones humanas, y sí estás leyendo este Blog probablemente sea una de tus bebidas favoritas, pero: ¿sabes cuales son los estilos más tomados al rededor del mundo? En este post te dejamos los 3 estilos de Ales y 3 estilos de lager. Sí no estás familiarizado con los estilos de cerveza te recomiendo que leas nuestro post explicativo  dando click aquí . 1. Pale Lager. La Pale Lager es un tipo de cerveza particularmente ligero, incluso dentro de su clase. Tiene un sabor muy suave y su graduación alcohólica es baja. También se caracteriza por ser la menos tostada de las lager. 2. Pilsener. Las cervezas Pilsener son las más populares en muchos países. Tienen tonos dorados y brillantes, su graduación es baja (aproximadamente 4,5-5%) y existe un número enorme de marcas que fabrican subtipos muy distintos; Amstel, Budweiser, Hei

Una de las dificultades que me he encontrado a la hora de iniciarme y profundizar en el mundo cervecero, ha sido la identificación del estilo o familia al que pertenece cada cerveza, teniendo en cuenta la cantidad de clasificaciones, denominaciones, nomenclaturas,…, que existen y que nos resultan nuevas al principio. Se suele decir que existen tantas variedades de cervezas, como cerveceros hay en el mundo. Incluso, dentro de un mismo estilo, cada cerveza es única (sabores, olores, colores, etc.).  Para que te des una idea de la cantidad de familias y estilos de cerveza que existen con algunos ejemplos de marcas comerciales, te dejo el siguiente esquema: Imagen extraída de BIERFUL La clasificación más sencilla, es la de diferenciar las cervezas en dos grandes grupos según el tipo de fermentación: cervezas de baja fermentación o cervezas LAGER y cervezas de alta fermentación o cervezas ALE (grupo en las que se incluyen además las cervezas de fermentación espontanea o también denomi

De los 4 ingredientes imprescindibles de la cerveza, el lúpulo es aquel que amas o ignoras que existe. Determinante en el amargor y el aroma de cualquier chela y hoy abordaremos de manera breve lo maravilloso que es.  Sí no estás muy familiarizado con el mundo de la cerveza te recomiendo leer el post  Lo Básico  de nuestro Blog en el que intento explicar de forma breve aspectos que deberías de conocer del mundo de la cerveza.  Los lúpulos se comenzaron a utilizar remplazando al "Gruit" (una antigua combinación de hierbas que se utilizaban para dar amargor y sabor a la cerveza) a partir del siglo XI, logrando otorgarle a la cerveza amargor para equilibrar la dulzura de los azúcares de la malta, así como sabores, aromas, resinas que incrementan la retención de espuma y antisépticos que retardan su degradación. Es la flor de la planta del lúpulo la que se usa en la elaboración de cerveza. Las flores del lúpulo, denominadas conos, están compuestas por brácteas verdes

La levadura es un honguito unicelular que produce enzimas capaces de provocar la fermentación alcohólica.  Antiguamente en la elaboración de cerveza no se consideraba a la levadura como un ingrediente ya que se consideraba al proceso de fermentación como “magia”.  El mosto que se convertía en cerveza era entonces considerado un verdadero misterio. Sí no estás muy familiarizado con el mundo de la cerveza te recomiendo leer el post  Lo Básico  de nuestro Blog en el que intento explicar de forma breve aspectos que deberías de conocer del mundo de la cerveza.  Imagen de Vinepai r Como sabemos, la cerveza es una bebida que proviene de la fermentación, y esta no ocurriría sin la presencia de levadura, ahí radica su gran importancia. Además este organismo también define las dos grandes familias de la cerveza: la ale y la lager.  Imagen extraída de Historias de un Beeriojano Levadura ale.  La llamada levadura de alta fermentación trabaja a una temperatura de fermentación temp

La cerveza es la tercera bebida más popular en la actualidad, superada únicamente por el agua y el té. Su historia es casi tan extensa como la de las civilizaciones humanas, y sí estás leyendo este Blog probablemente sea una de tus bebidas favoritas, pero: ¿qué sabes realmente acerca de este maravilloso elixir? En este post te dejamos 3 curiosidades y 3 mitos de la cerveza. 1. Nació en Irán hace entre 7.000 y 8.000 años Se cree que los pueblos elamitas, sumerios y egipcios fueron los primeros elaboradores de cerveza, entre los años 10.000 y 6.000 antes de Cristo, coincidiendo con el nacimiento de la agricultura. Los restos más antiguos de producción de esta bebida se encuentran repartidos por toda el área de Egipto y Mesopotamia, lo que hoy corresponde a Oriente Medio, aunque también se han localizado en China. Sin embargo, el hallazgo con más solera corresponde a las excavaciones de Godin Tepe, en el actual Irán, donde se encontraron restos que tienen entre 7.000 y 8.000

¡Salud-os! En esta entrada les dejaré 3 recomendaciones de blogs de otros compañeros que hablan sobre lo que les apasiona.  El primero es "ROLALA" donde podrás  mantenerte informado sobre conciertos y diversos temas relacionados a la música. Dando clic en la imagen podrás ver Calendario de Conciertos de Marzo en la CDMX. " Movieland " es un espacio donde podrás encontrar recomendaciones y reseñas de películas. C ada mes se abordará un género cinematográfico  distinto y promete que cada semana hablaran de películas interesantes que tengan que ver con la temática . Dando clic en la imagen llegarás al inicio de su blog. Sí eres habitante de la CDMX, y en particular de la Zona Norte, te interesará "Unicorn: Buscando la Magia del Restaurante" ahí podrás ver reseñas de restaurantes (y bares) todo con un enfoque muy divertido donde la  calificación será medida en unicornios: Donde 🦄🦄🦄🦄🦄 (5/5) es la magia 🌈, y 🦄 (1/5) es gris y sencil

El agua en la cerveza es ese ingrediente que todos saben que está presente pero no dimensionan la importancia que tiene. Al igual que con los otros ingredientes indispensables de la cerveza hablaremos de manera breve sobre sus propiedades y lo que aporta.  Sí no estás muy familiarizado con el mundo de la cerveza te recomiendo leer el post  Lo Básico  de nuestro Blog en el que intento explicar de forma breve aspectos que deberías de conocer del mundo de la cerveza.  Nuestra amada chela está compuesta en un 90-95% por agua, es obvio que es esencial para la producción de la bebida, pero muchos ignoran la manera en que este ingredientes impacta  en el sabor y aroma. El agua empleada en la elaboración de la cerveza además  de ser potable, tiene que ser tratada para evitar la   presencia de elementos como el cloro, el cual es importante eliminar, ya que afecta la evolución de la germinación y de la fermentación.   Además hay dos características químicas en el agua que se deben

  La malta es uno de los 4 ingredientes imprescindibles de la cerveza. Se encarga de aportar aromas, cuerpo y los azúcares necesarios para que ocurra la fermentación, además de ser decisiva para determinar el color de nuestra amada bebida. Sí no estás muy familiarizado con el mundo de la cerveza te recomiendo leer el post  Lo Básico  de nuestro Blog en el que intento explicar de forma breve aspectos que deberías de conocer del mundo de la cerveza.  La malta no es más que granos de cereal que han pasado por el proceso de malteado . Este proceso, a grandes rasgos, se basa en la germinación controlada de los granos y su posterior secado/horneado. Bien dicen por ahí que  "Todo pedazo  de pan lleva la triste historia de granos que pudieron ser cerveza, pero no lo fueron."  Púes para el proceso de malteado, únicamente se seleccionan los granos de la más alta calidad. Esta selección depende, entre otras cosas, del tamaño uniforme del grano, y de valores que faciliten l

¡Salud-os! En este post hablaré de manera breve sobre los aspectos básicos que debemos de conocer al momento de platicar de cervezas, sí queda alguna duda o quieres complementar / corregir lo escrito aquí me agradará leerte en los comentarios.  Comencé a interesarme en el mundo de la chela después de probar una Erdinger Dunkel en el 2014, un producto muy diferente a todo lo que había probado hasta ese momento, y que además estaba hecho a base de trigo y no de cebada.  Con ello surgieron dudas que hoy en día me respondería de la siguiente forma:  ¿Qué es realmente una cerveza?  Es una  bebida alcohólica fermentada , esto significa que en su elaboración debe ocurrir un proceso de fermentación alcohólica, que en resumen es un proceso biológico en el que microorganismos llamados levaduras procesan azucares y los  convierten en alcohol.  En el caso de la chela los azúcares los contienen los cereales (pueden ser cebada, trigo, avena, etc.) que sean utilizados en su elaboración. 

Bienvenidx a este blog/colectivo que nace del gran amor hacia la cerveza y las ganas de compartir palabras con otros entusiastas del tema. Este espacio será dedicado a hablar de cervezas de todo tipo; mexicanas e importadas, artesanales e industriales, etc...  compartiendo  opiniones personales, dejando en claro que no somos ninguna clase de beer sommelier, ingenieros químicos o grandes cerveceros profesionale s.   Siempre estaremos abiertos a recibir tus opiniones y comentarios, sí te interesa colaborar o realizar aportaciones puedes ponerte en contacto con nosotros. Para aquellos que busquen adentrarse en el extenso mundo cervecero, sabemos que en ocasiones puedes  encontrarte con algunos temas que pueden resultar complejos, por lo que aquí podrás encontrar información básica y fácil de comprender para que te familiarices con términos y conceptos básicos.   Aclaramos que algunas de las imágenes (fotografías, infografías, etc.) utilizadas en nuestros post son meramente ilustra